L’Allemagne est dans vos assiettes. 3

Kaiserschmacheren:
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
4 jaunes d’oeufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
50 cl de lait
1 goutte d’arôme de vanille
150 g de farine tamisée
5 blancs d’oeufs
60 g de beurre fondu, divisé
Du sucre glace

Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes environ, puis les égoutter et les sécher.
Battre, à l’aide d’un fouet électrique, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe un peu. Verser le lait et la vanille, puis incorporer la farine tamisée petit à petit. Ajouter enfin les raisins secs.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation.
Faire chauffer environ 10 g de beurre dans une poêle épaisse et profonde d’environ 20 cm de diamètre. Verser un tiers de la préparation dedans, sur une épaisseur d’environ 4 cm. Faire cuire 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte lève un peu et que la face du dessus soit dorée. Retirer du feu, verser de nouveau 10 g de beurre et retourner la crêpe afin de la faire cuire 4 minutes sur l’autre face.
Découper la crêpe à l’aide d’un couteau en 16 à 18 cubes d’environ 3 centimètres et réserver sur une assiette chaude. Faire cuire le reste de pâte de la même façon.
Faire chauffer le reste du beurre puis faire revenir les morceaux de crêpes dans le beurre chaud, pendant 1 minute en les retournant une fois délicatement pour ne pas les écraser. Placer le tout sur un plat et saupoudrer de sucre glace ou sucre en poudre. Servir seul ou avec de la compote de fruits ( c’est meilleure chaud ou tiède).

l’Allemagne est dans vos assiettes. 2

Currywurst pour 4 perssonnes:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
la moitié d’une pomme
12 cl de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de curry
2 pincées de poivre
50 g de sucre
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à café de basilic séché
1 boîte de tomates pelées sans leur jus,(environ 700 g)
800 g de tomates ébouillantées puis pelées(ajouter 8 minutes de cuisson)

Emincer l’oignon puis le faire suer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les tomates et la demi-pomme préalablement émincées.
Ajouter le vinaigre de cidre, le sel, le sucre, la moutarde, le basilic et le curry. Laisser mijoter à demi-couvert environ 35 minutes.
Pendant ce temps, piquer les saucisses de Francfort puis les faire cuire dans de l’eau bouillante durant 15 minutes.
Mixer la sauce puis en napper les saucisses. Servir accompagné de frites ou de pommes de terre à la vapeur.

4644092105_c7ba5c9167_b

kaiserschmacheren:
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
4 jaunes d’oeufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
50 cl de lait
1 goutte d’arôme de vanille
150 g de farine tamisée
5 blancs d’oeufs
60 g de beurre fondu, divisé
Du sucre glace

Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes environ, puis les égoutter et les sécher.
Battre, à l’aide d’un fouet électrique, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe un peu. Verser le lait et la vanille, puis incorporer la farine tamisée petit à petit. Ajouter enfin les raisins secs.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation.
Faire chauffer environ 10 g de beurre dans une poêle épaisse et profonde d’environ 20 cm de diamètre. Verser un tiers de la préparation dedans, sur une épaisseur d’environ 4 cm. Faire cuire 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte lève un peu et que la face du dessus soit dorée. Retirer du feu, verser de nouveau 10 g de beurre et retourner la crêpe afin de la faire cuire 4 minutes sur l’autre face.
Découper la crêpe à l’aide d’un couteau en 16 à 18 cubes d’environ 3 centimètres et réserver sur une assiette chaude. Faire cuire le reste de pâte de la même façon.
Faire chauffer le reste du beurre puis faire revenir les morceaux de crêpes dans le beurre chaud, pendant 1 minute en les retournant une fois délicatement pour ne pas les écraser. Placer le tout sur un plat et saupoudrer de sucre glace ou sucre en poudre. Servir seul ou avec de la compote de fruits ( c’est meilleure chaud ou tiède).

Kaiserschmarrn-mitPreiselbeeren

l’Allemagne dans vos assiettes!! (1)

Pour vous mettre en appétit pour notre semaine de célébration de l’amitié franco-allemande, voici une première recette :

Kartoffelsalat pour 4 personnes:
500 g de pommes de terre
250 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou tournesol
4 cornichons
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillères à soupe de Ciboulette

Faire cuire les pommes de terre à l’eau après les avoir peler pendant 30 minutes. Faire chauffer un bouillon de légumes avec la cuillère à soupe de sucre. Après cuisson des pommes de terre, égouttez-les et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps couper les cornichons en petites rondelles et l’oignon très finement. Mettre tout ça dans un saladier. Ajoutez-y le persil haché et la ciboulette haché. Couper en rondelles les pommes de terre et ajoutez-les au saladier.
Verser le bouillon refroidit ainsi que l’huile, le vinaigre et la moutarde. Mélanger le tout et laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Vous pouvez servir de suite après les 30 minutes ou attendre le lendemain (il ne sera que meilleur).
Vous pouvez servir tiède ou froid. Cette salade se conserve 3 à 4 jours. Il existe énormément de façon de la réaliser avec de la mayonnaise, des saucisses… Mais voici une version un peu plus light de la kartoffelsalat en réduisant un peu l’huile et le vinaigre. Au lieu de mettre le bouillon vous y ajouter un yaourt à la fin et vous mélangez le tout. Vous remplacez les cornichons par des herbes aromatiques selon votre goût comme par exemple du thym.

Vous pourrez lire d’autres recettes allemandes dans le recueil qui vous est proposé à 2€ au CDI le 22 janvier 2015.

IMG_6912

Le clafoutis aux cerises

Recette pour 4 personnes
. 500g de cerises noires
. 2 grosses cuillerées à soupe de farine
. 4 cuillerées à soupe de sucre
. 3 œufs
. 25g de beurre
. 2 verres de lait
. 1 pincée de sel

1 Allume le four à 200 ( th.7). Lave et essuie les cerises. Enlève les noyaux et dispose-les au fond d’un plat beurré.

2 Dans une casserole, fais fondre le beurre.
Dans une autre casserole, fais chauffer le lait à feu doux.

3 Dans un saladier ,mélange au fouet la farine, le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu et le lait tiédi.

4 Verser la pâte sur les cerises.
Fais cuire 45 minutes.
Sers tiède ou froid.

Recette des madeleines

Aujourd’hui je vais vous donner la recette des madeleines.

Temps de préparation :  30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 32 madeleines :
– 3 œufs
– 150g de sucre
– 200g de farine
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 8g de levure chimique
– 100g de beurre fondu
– 50 cl de lait

Préparation des madeleines :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver. Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40cl de lait. Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.

Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler!)

Enfourner a 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min a 200°c (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveillez bien la cuisson!

Démouler dès la sortie du four.
ATTENTION C’EST CHAUD!

madeleines

 

Recette du brownie

Pour 8 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

– 100g de farine
– 90g de sucre
– 225g de chocolat noir
– 75g de noix hachées
– 150g de beurre

Préchauffez le four à 180°c ( th6). Dans un saladier,  fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs battus. Faites  fondre le chocolat au bain-marie au micro-ondes.  Incorporez-le à la préparation  précédente. Ajoutez la farine puis les noix hachées. Versez le tout dans un moule beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 25 minutes : la surface doit être dure mais le cœur  encore moelleux.                                                                      

Bon appétit !!!!!!!!!!!!!!

La cuisine

Cette année nous vous présentons une rubrique cuisine pour vous donner envie de cuisiner plein de petits plats. Nous voudrions vous proposer des recettes selon les saisons.

Le gâteau au yaourt

Pour 4 personnes

Préparation : 15min
Cuisson 30 min à 180 degrés

-1/2 paquet de levure
– 1 pot de yaourt (20cl)
– 1/2 pot d’huile(10cl)
– 2 pots de sucre
– 3 pots de farine
– 2 œufs
– 1 zeste de citron ou orange

 Préparation :

Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l’ordre ci-dessus.

Verser la pâte dans un moule à gâteau.

Puis faire cuire à 180 degrés (thermostat 6) pendant 30 min environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sec.

REMARQUES:

Vous pouvez remplacer le citron par un paquet de sucre vanillé. Comme yaourt je vous conseille des veloutés ou yaourts liquides (bulgares …etc.).

recette trouvée grâce à marmiton

Concours de cuisine

Pod’ Chef

Nous avons  besoin de beaucoup de participants pour organiser un concours de dessert.

Il y aura six juges  : Mme Loriot, Mme Rambaud et Mme Pujos,  le chef cuisiner du collège Georges Brassens et deux élèves qui seront tirés au sort.

Pour participer au jury il faudra aller au CDI,  écrire votre Nom-Prénom-Classe puis déposer votre candidature dans une urne.

Pour participer au concours il faudra inscrire son prénom-son nom et sa classe et la recette de votre choix.

Le délai d’inscription pour les participants est le Lundi 13 Mai.

Et pour les deux juges élèves le Vendredi 26 Avril.

Le concours se deroulera le 27 Mai.
A la fin du concours, il y aura une grande dégustation au CDI!

Marion duc, Samantha Laffont et Marcy Cerrillo.

Concours interdit aux adultes !

 

Les recettes du monde : Une recette du Cameroun

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vais vous présenter une recette venue du continent africain, plus précisément du Cameroun: Le N’dolé aux crevettes.

Ingrédients

1 kg de viande ou de poisson fumé,

la quantité souhaitée de crevettes,

½ l d’ huile,ndole_aux_crevettes

150 g d’ oignons,

300 g de pâte d’ arachide,

2 kg de feuille de n’dolé,

3 gousses d’ ail,

1 piment rouge, mélange d’épices,

20 g de sel,

sel, avec une petite quantité d’ eau.

Préparation

  • Faire cuire des morceaux de viande (genre viande à ragoûts) dans de l’eau salée ou un bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elle soit tendre (1 heure environ), en attendant on peut préparer le reste !
  • Prendre les feuilles de N’dolé (1 bouquet) et les faire bouillir dans une grande quantité d’eau additionnée de sel (demander du natron, sel originaire du lac Natron), touiller pendant les 30 minutes environ de cuisson mais couvrir entre les touillages !
  • Enlever les feuilles et les laver dans de l’eau plusieurs fois et soigneusement égoutter en pressant entre les doigts.
  • Décortiquer une grande assiette d’arachides fraîches, les faire tremper pendant deux heures dans de l’eau puis les écraser au moulin ou au pilon très finement (le mixer est pas mal non plus !!).
  • Prendre les boules de feuilles égouttées et les hacher très finement au couteaux en fines lamelles, petits morceaux, enfin hâché menu quoi !
  • Mélanger les épices écrasées (tomate pilée, un peu de concentré de tomates, ail écrasé, oignon émincé, piment et basilic écrasé, sel et cube maggi)
  • Dans une grande marmite faire chauffer bien fort de l’huile d’arachides et y jeter toutes les épices précédemment préparées, remuer quelques minutes, puis pour finir, ajouter environ 1/2 litre d’eau, puis encore un peu plus tard un demi litre d’eau, puis les arachides écrasées et encore un peu en fonction de la consistance du mélange qui doit être très liquide.
  • Ajouter la viande cuite, ou le poisson frais ou fumé, crevettes fraîches ou fumées, non-cuites et faire chauffer à l’étouffée pendant 30 minutes.
  • Ajouter ensuite les feuilles de N’dolé écrasées et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Faire cuire à l’étouffée et remuer régulièrement pour ne pas que ça brûle pendant environ 20 minutes jusqu’à que le mélange s’épaississe par évaporation de l’eau. Ajouter du cube Maggi au dernier moment si nécessaire.
  • Avant de servir, faire chauffer de l’huile d’arachides et y faire frire de l’oignon émincé et verser le mélange sur le N’dolé.
  • Bon appétit !!!

Marcy Cerrillo