Roses des sables au chocolat facile

Temps de préparation : 45 minutes.                           Temps de cuisson: 10 minutes.

  1. Ingrédients:

-150 g de chocolat à cuire

-100 g de margarine ou de beurre

-100 g de corn flakes

2. Préparation de la recette:

Casser le chocolat et faire fondre doucement avec la margarine (ou le beurre ! )

Ajouter le sucre (selon les goûts !! ), mettre les corn flakes  dans un saladier, puis verser le chocolat dessus.

Bien remuer, puis faire des petits tas sur du papier cuisson ou alu et mettre au frigidaire pendant quelques heures ou une nuit.

On peut ajouter un peu de sucre glace avant de les manger.

 

Roses des sables en chocolat. Photo Marmiton

Roses des sables en chocolat. Photo Marmiton

Des amour d’amaretti

Mais qu’est-ce-que c’est ?

Et bien c’est une spécialité italienne à base de poudre d’amande pour accompagner le café. On pourrait l’assimiler aux macarons de St Emilion, chez nous, en Gironde.

Au collège au cours de l’année nous avons confectionné ces merveilleux petits gâteaux.

Pour chacune des recettes faites en atelier HAS (Hygiène Alimentation Service) on respecte des règles d’ hygiène (se laver les mains, mettre sa tenue professionnelle, nettoyer et désinfecter son poste de travail).

Nous avons préparé les amaretti en mélangeant plusieurs ingrédients dont le blanc d’ œuf et les amandes .

Pendant la cuisson des gâteaux nous avons rangé et nettoyé nos plans de travail.

A la fin de la cuisson nous les avons fait refroidir et nous les avons ensuite dégustés.

Mmm !!!! un vrai régal !!!!

Les élève de 3ème HAS

amaretti

Recette de Brownies

Préparation de la recette : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

-250 grammes de chocolat pâtissier,

-1 sachet de sucre  vanillé,

-150 grammes de beurre,

-3 oeufs,

150 grammes de sucres,

60 grammes de farine,

sel .

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Pendant ce temps, battez les oeufs  avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine,le sucre, le beurre avec le chocolat fondue et le sucre vanillé.

 

Afficher l'image d'origine

image libre de droit

 

Recette de cookies au pépites de chocolat

Bonjour ! Je vous propose une recette de cookies aux pépites de chocolat. Je l’ai déjà réalisé plusieurs fois et c’est très très bon !

Recette de cookies au pépites de chocolat !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

Ingrédient (pour 30 cookies) :

  • 80 g de beurre mou
  • 125 g de sucre fin
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 150 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation : 

1- Mettez le beurre mou dans un saladier.

2- Ajoutez les sucres.

3- Ajoutez l’œuf, puis incorporez la farine, les pépites de chocolat et le lait. Mélangez.

4- A l’aide d’une cuillère à café ou des mains, déposez les boules de pâtes assez de manière assez espacée sur une plaque de cuisson, puis mettez au four pendant 12 à 13 minutes à thermostat 6 ( 180°C)

5- Dégustez tiède ou froid !

BON APPÉTIT !!!!!

 

Hum le bon goûter !

Hum le bon goûter !

 

Moelleux au chocolat

Image

Bonjour

Pour faire ce moelleux au chocolat il te faut :

Vous en prendrez bien une part ?

Vous en prendrez bien une part ?

  • 125g de farine
  • 125g de beurre
  • 200g de sucre
  • 150g de chocolat pâtissier
  • 5 oeufs

Préparation de la recette :

Séparer les jaunes d’œufs des blancs ( mettre les blancs à part pour plus tard )

Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à que ce soit mousseux .

Faire fondre le chocolat et le beurre séparément puis les ajouter à la préparation.

Ajouter la farine et remuer.

Monter les blancs en neige puis les mélanger délicatement à la préparation .

Beurrer un moule à cake ( ou autre moule à bords hauts ) et y verser la préparation.

Mettre au four pendant environ 35 minutes à thermostat 6-7 ( 200°C )

Et bonne dégustation !

Recette de crêpes

Ingrédients:

– 100 grammes de farine,
– 100 grammes de fleur de maïs Maïzena,
– 4 oeufs
– 50 cl de lait entier,
– 2 sachets de sucre vanillé,

Quantité : pour 10 crêpes
Préparation : 10 minutes
Repos : 30 minutes

1 : Mélanger dans un bol 50 cl de lait entier avec100 grammes de fleur de maïs Maïzena, puis 100 grammes de farine.

2 : Ajouter dans le même bol, 4 œufs plus deux sachets vanillé.

Puis laisser reposer 30 minutes.

3 : Beurrer le poêle et faites cuire votre crêpe sur feu vif puis retournez-la.

 

Après vous pouvez les déguster au sucre, au Nutella, à la confiture, etc

Miam, des crêpes. Image libre de droits

Miam, des crêpes. Image libre de droits

 

 

Les sablés

Pour 10 personnes :
• 400 g de farine
• 80 g de beurre
• 175 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs + un jaune
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique

Sors le beurre à l’ avance du réfrigérateur pour la faire ramollir. Mélange la levure à la farine. Casse les œufs, l’un après l’autre, dans un bol et verse-les dans une terrine. Travaille le beurre à la spatule avec le sucre, mélange bien, verse dans cette préparation les œufs légèrement battus avec le sel, le sucre vanillé puis la farine. Quand la pâte est bien lisse, met-là au frais 30 minutes.
Etale la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Avec des moules de formes différentes, découpe ces figurines. Badigeonne ces formes de jaune d’œuf avec un pinceau. Pose ces sablés sur une plaque à pâtisserie beurrée et mets-les à cuire au four, thermostat 7, 15 minutes… Et….
Régalez-vous !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

pastis landais

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 350 g de farine
– 3 œufs
– 80 g de beurre
– 120 g de sucre
– 1/2 verre de lait
– 10 g de levure de boulanger
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 cuillère à soupe de pastis ou de Marie-Brizard (toutefois, si on n’aime pas l’anis, on peut remplacer par du rhum! Ce n’est alors plus du ‘vrai’ pastis, mais c’est très bon quand même)
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 2 pincées de sel

Préparation de la recette :

Préparer un levain avec la levure délayée dans un peu de lait tiède, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 100 g de farine. Laisser monter 1 à 2 heures.
Dans un récipient profond, battre les 2 autres oeufs et mettre le sucre, 1 pincée de sel, le beurre fondu, le lait, le levain, les parfums, puis le reste de farine.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et non collante.
Placer dans un moule beurré, laisser monter dans un endroit tiède durant 6 h.
Mettre au four 30 min à four moyen.

Photo creative commons

Photo creative commons

Une recette de la bûche de Noël, façon gâteau roulé

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 œufs
– 140 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 11 g de levure alsacienne
– 250 g de chocolat
– 200 g de beurre 

Photo Wikimedia

Photo Wikimedia

 

Préparation de la recette :

Battre les 4 jaunes d’œuf, avec un verre de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d’eau tiède, pour faire mousser.
Ajouter, peu à peu, un verre de farine et un sachet de levure alsacienne.
Quand c’est bien mélangé, incorporer délicatement les 4 blancs d’œuf montés en neige ferme.
Dans un moule long et plat (genre plaque à pizza), étendre la pâte sur 1 cm d’épaisseur, et faire cuire à four chaud (180°C – 10 à 15 minutes).
Détacher et poser le gâteau sur une serviette humide. Rouler et laisser refroidir un peu.
Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie. Ajouter le beurre mou.
Étendre le mélange sur toute la surface, et rouler le gâteau sur lui-même.
Mettre le reste du mélange beurre-chocolat sur le dessus.
Faire des dessins dessus avec une fourchette, et mettre au frigo pour refroidir.

Le Métier De Pâtissier

Le Pâtissier confectionne de multiples recettes sucrées ou salées  notamment le Trois Chocolats et le Tiramisu et d’autre  nombreuses recettes. Il utilise plusieurs  pâtes dont la pâte feuilletée, la pâte sablée, la pâte brisée … Il maîtrise la mesure des ingrédients dont la farine, le sucre, les aromates. Les ingrédients utilisés servent à faire des préparations et des garnitures.

La cuisson est le moment le plus important, il faut savoir gérer son emploi du temps,  c’est  un challenge. Après cela, le pâtissier doit mettre son œuvre dans le réfrigérateur pour qu’elle fige. Quand il ressort son gâteau, il sera prêt à être vendu ou à être dégusté.

La gestion de l’entreprise du pâtissier est une  autre affaire car si il travaille pour lui, il faut qu’il puisse gérer son établissement tout en perfectionnant ses gâteaux. Il a un emploi du temps très chargé donc il n’a pas énormément de temps libre et se lève très tôt pour que ses préparations soient prêtes à temps!