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Comment devenir pâtissier ou pâtissière ?

Par les élèves du Club Journal ULIS : Léa C., Léa Ch., Hans, Matthieu

En ULIS, nous sommes plusieurs à être intéressés par la pâtisserie et à avoir des membres de notre famille qui travaillent dans ce secteur, alors nous avons mené notre petite enquête en les interviewant.

Comment obtenir un CAP (Certificat d’Aptitude Professionnel) de pâtisserie ?
On obtient un CAP de pâtisserie en faisant un apprentissage.

Dans quelle école apprend-on la pâtisserie ?
On apprend la pâtisserie dans un CFA (Centre de Formation d’Apprentis). Le plus proche de Tonneins est celui d’ Agen.

Comment réussir à faire notre commerce ?
On peut se renseigner à la Chambre des métiers.
Si les pâtisseries sont bonnes et jolies, elles se vendront facilement.

Quelle tenue faut-il porter pour pratiquer ce métier ?
Une veste de cuisine, un pantalon pied de poule, une charlotte et des chaussures de sécurité ainsi qu’un tablier.

Quels outils faut-il pour pratiquer la pâtisserie ?
Les ustensiles de base sont les couteaux, les fouets, les maryses, les cercles, les poches à douille, les spatules, les rouleaux, les pinceaux, une balance, un mixer, un robot…

Combien d’heures travaille-t-on par jour et par semaine quand on est pâtissier ?
Par jour environ 7h, par semaine 35h plus toutes les heures supplémentaires.

Combien d’argent obtient-on à la fin du mois ?
En CAP, pour un apprenti, cela varie entre 300 et 500 euros selon l’âge et l’année. Sinon c’est un SMIC et cela augmente suivant l’expérience et les diplômes.

A quelle heure commence-t-on à travailler le matin ?
Hors les périodes de fêtes, c’est entre 3h et 5h du matin. Pendant les périodes de fêtes, c’est entre 1h et 3h du matin (suivant les boulangeries pâtisseries).

Comment faire pour résister aux gâteaux ?
A force de faire des gâteaux en grande quantité, on n’a plus envie d’en manger mais au début on ne résiste pas et on goûte à tout.

Quelles tâches nous demande le patron ?
Réaliser les pâtisseries, faire tout le nettoyage à la fin.

Quelles tâches légales peut-on faire faire à un mineur ?
Tout ce que fait un pâtissier, sauf porter des choses lourdes.

Si cela vous intéresse, nous vous joignons un lien vers une fiche métier où vous pourrez trouver tous les renseignements concernant cette formation :
http://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/CAP-Patissier

Et puis comme vous êtes gourmands comme nous et que Noël approche, on vous donne un « tuyau » pour trouver quelques recettes de biscuits de Noël mais c’est un secret, chut…
Ces recettes, vous pourrez les trouver dans un numéro de la revue Okapi au CDI du Collège (N° 947, décembre 2012).

Crédit image : Hans

Dans ce magazine, vous trouverez trois recettes :
les sablés alsaciens,
les bâtons croquants,
les mini-meringues.

La semaine avant Noël, en ULIS, chacun va apporter un ingrédient et on va confectionner (et déguster…) un gâteau pour partager ensemble un bon moment.

Joyeuses fêtes à tous !

Les élèves du Club Journal ULIS : Léa C., Léa Ch., Hans, Matthieu

Crédits images : Pixabay

Et vous, aimez-vous la pâtisserie ? Quelles sont vos recettes préférées ?

 

L’arbousier ou l’arbre à fraises

Par les élèves du Club Journal ULIS : Léa C., Léa Ch., Hans, Mathieu, Florian

Nous avons décidé de faire un article sur l’arbousier car un camarade (Mathieu) nous a apporté des arbouses , on a goûté, on a aimé et on a décidé de faire un article pour faire connaître ce fruit et l’arbre qui le donne.


Crédit image : Liliane Caliste, Pixabay, CC0 Creative Commons

Où vit l’arbousier ?
L’arbousier vit surtout au bord de la Méditerranée et au Sud-Ouest de la France. Il aime les climats doux.

Les fruits sont ronds, rouges ou oranges et sont sucrés. Ils sont mûrs en automne.

L’arbousier est persistant. (Il ne perd jamais ses feuilles.)
Il ne demande pas d’entretien. Il est très résistant aux parasites, aux maladies. Il n’aime pas trop être taillé.

Il est préférable de le planter vers le soleil en septembre-octobre ou mars-avril. Le sol doit être léger (Il aime le sable.) et bien drainé, acide ou peu calcaire.
La floraison se fait en hiver (fleurs blanches), sa hauteur va de 2 m à 8 m.
L’ arbousier peut être planté de manière isolée et peut former une haie fleurie, un brise-vent. Il peut vivre plusieurs centaines d’années.

Enfin, si comme nous, vous aimez manger, nous avons trouvé une petite recette à base d’arbouses.

Recette de confiture aux arbouses (inspirée par la recette publiée  ici)

Ingrédients :

– Autant d’arbouses que souhaité (ici 4 kg)
– Sucre de canne blond en poudre (poids à définir après cuisson des arbouses)
– Le jus d’1 citron

La recette :

– Laver les arbouses.
– Les faire cuire dans une bassine à confiture jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (10-15 minutes environ), tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
– Les passer au moulin et récupérer le jus obtenu dans un grand saladier.
– Peser le jus obtenu.
– Y ajouter 1/3 du poids de sucre de canne (3 kg de jus = 1 kg de sucre, par exemple), et le jus de citron.
– Verser le tout dans la bassine à confiture et faire de nouveau cuire 20 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
– Verser dans des pots à confiture bien propres. Les refermer de suite avec le couvercle et les poser à l’envers sur un torchon. Laisser reposer 12 heures avant de les retourner et de les stocker dans un endroit sec.
– Vos confitures se conserveront plusieurs mois !

Les élèves du Club Journal ULIS : Léa C., Léa Ch., Hans, Mathieu, Florian

 

Quelles différences entre un typhon, un ouragan et un cyclone ?

Par les élèves du Club Journal ULIS : Léa C., Léa Ch., Hans, Mathieu, Florian

Nous avons décidé de nous documenter sur les ouragans parce que
d’énormes ouragans viennent de dévaster des îles antillaises (Martinique, Guadeloupe, Saint-Martin, Saint-Barthélémy), Porto Rico et aussi une partie de la Floride (États-Unis).

Typhon, ouragan, cyclone. Ces trois mots désignent la même chose : une énorme tempête en rotation (qui tourne) avec des vents dont la vitesse est supérieure à 118km/h. Le nom dépend de l’endroit du globe où se produit le phénomène.

Cyclone ou cyclone tropical : Océan Indien et Pacifique
Ouragan : Atlantique Nord et Pacifique Nord-Est.
Typhon : Pacifique Nord-Ouest.

 

Comment se crée un ouragan ?

Les ouragans se forment sous les Tropiques, principalement entre août et novembre. Pour qu’un ouragan se développe, la mer doit être chaude, l’air au-dessus doit être chaud et humide (+ que 26 degrés celcius) et le vent en altitude doit être nul ou alors aller dans la même direction que le vent en basse altitude.

Au début, l’ouragan a la forme d’une tempête tropicale. Lorsque les vents atteignent une certaine puissance (+ de 117 km/h), la tempête tropicale devient ouragan (ou cyclone, ou typhon, tout dépend de l’endroit où vous vous trouvez sur la planète. Mais il s’agit du même phénomène !).

La tempête, entraînée par le mouvement de la Terre, entre en rotation et prend alors une forme de spirale avec un œil au centre. Les vents dans l’œil de l’ouragan dépassent rarement 30 km/h, et le temps peut être ensoleillé ou nuageux.

L’ouragan peut mesurer entre 500 et 1000km de diamètre et son œil environ 30km en moyenne.

La vie d’un ouragan dépasse rarement neuf jours. Il n’est pas rare qu’au cours de sa vie, l’ouragan redevienne tempête tropicale pour ensuite reprendre sa puissance d’ouragan.


Formation d’un ouragan

Les 5 catégories d’ ouragans

Catégorie 1 : Risque de dégâts pour les toits, les gouttières, les jeunes arbres. Risque de coupure de courant.

Catégorie 2 : Même type de dégâts que catégorie 1 mais de plus grande ampleur.

Catégorie 3 : Destruction des maisons en bois et des arbres. L’eau et l’électricité peuvent être indisponibles pendant plusieurs semaines.

Catégorie 4 : Pendant plusieurs jours ou mois, la zone touchée est inhabitable.

Catégorie 5 : Dégâts catastrophiques, nombreuses maisons détruites, arbres arrachés. La zone est isolée et inhabitable pendant plusieurs semaines.

Club Journal ULIS : Léa C., Léa Ch., Hans, Mathieu, Florian

Crédits image : Pixabay