Archives pour la catégorie Cuisine

Comment devenir pâtissier ou pâtissière ?

Par les élèves du Club Journal ULIS : Léa C., Léa Ch., Hans, Matthieu

En ULIS, nous sommes plusieurs à être intéressés par la pâtisserie et à avoir des membres de notre famille qui travaillent dans ce secteur, alors nous avons mené notre petite enquête en les interviewant.

Comment obtenir un CAP (Certificat d’Aptitude Professionnel) de pâtisserie ?
On obtient un CAP de pâtisserie en faisant un apprentissage.

Dans quelle école apprend-on la pâtisserie ?
On apprend la pâtisserie dans un CFA (Centre de Formation d’Apprentis). Le plus proche de Tonneins est celui d’ Agen.

Comment réussir à faire notre commerce ?
On peut se renseigner à la Chambre des métiers.
Si les pâtisseries sont bonnes et jolies, elles se vendront facilement.

Quelle tenue faut-il porter pour pratiquer ce métier ?
Une veste de cuisine, un pantalon pied de poule, une charlotte et des chaussures de sécurité ainsi qu’un tablier.

Quels outils faut-il pour pratiquer la pâtisserie ?
Les ustensiles de base sont les couteaux, les fouets, les maryses, les cercles, les poches à douille, les spatules, les rouleaux, les pinceaux, une balance, un mixer, un robot…

Combien d’heures travaille-t-on par jour et par semaine quand on est pâtissier ?
Par jour environ 7h, par semaine 35h plus toutes les heures supplémentaires.

Combien d’argent obtient-on à la fin du mois ?
En CAP, pour un apprenti, cela varie entre 300 et 500 euros selon l’âge et l’année. Sinon c’est un SMIC et cela augmente suivant l’expérience et les diplômes.

A quelle heure commence-t-on à travailler le matin ?
Hors les périodes de fêtes, c’est entre 3h et 5h du matin. Pendant les périodes de fêtes, c’est entre 1h et 3h du matin (suivant les boulangeries pâtisseries).

Comment faire pour résister aux gâteaux ?
A force de faire des gâteaux en grande quantité, on n’a plus envie d’en manger mais au début on ne résiste pas et on goûte à tout.

Quelles tâches nous demande le patron ?
Réaliser les pâtisseries, faire tout le nettoyage à la fin.

Quelles tâches légales peut-on faire faire à un mineur ?
Tout ce que fait un pâtissier, sauf porter des choses lourdes.

Si cela vous intéresse, nous vous joignons un lien vers une fiche métier où vous pourrez trouver tous les renseignements concernant cette formation :
http://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/CAP-Patissier

Et puis comme vous êtes gourmands comme nous et que Noël approche, on vous donne un « tuyau » pour trouver quelques recettes de biscuits de Noël mais c’est un secret, chut…
Ces recettes, vous pourrez les trouver dans un numéro de la revue Okapi au CDI du Collège (N° 947, décembre 2012).

Crédit image : Hans

Dans ce magazine, vous trouverez trois recettes :
les sablés alsaciens,
les bâtons croquants,
les mini-meringues.

La semaine avant Noël, en ULIS, chacun va apporter un ingrédient et on va confectionner (et déguster…) un gâteau pour partager ensemble un bon moment.

Joyeuses fêtes à tous !

Les élèves du Club Journal ULIS : Léa C., Léa Ch., Hans, Matthieu

Crédits images : Pixabay

Et vous, aimez-vous la pâtisserie ? Quelles sont vos recettes préférées ?

 

La cuisine des maths

Par Lou D., 5e 5

Pendant la semaine du 13 au 17 mars, certains élèves de 3e sont allés au Pays de Galles. Pendant cette semaine, des ateliers ont été mis en place au collège. Parmi tout ce qu’on nous a proposé, j’ai préféré La cuisine des maths, avec M. Gonalons et M. Simonetti.

Nous avons travaillé dans l’atelier cuisine du bâtiment EGPA. Notre devoir était de convertir la recette des crêpes et celle d’un cocktail avec du jus d’ananas, de la grenadine et de la limonade. Pour ce dernier, il fallait essayer de faire trois étages.

Quand tous les ingrédients ont été préparés, nous nous sommes mis à cuisiner. Quand tout le monde a eu fini, nous avons pu déguster le résultat. Vu que les professeurs étaient un peu gourmands, ils nous ont mis triple dose de chantilly et de pâte à tartiner au chocolat sur nos crêpes !

Je trouve que cette semaine banalisée était superbe ! (Même si on nous avait enlevé quelques cours que j’adorais !)

 

Un bon petit déjeuner entre amis

Par les élèves de 6e 3

Le jeudi 9 février, avec les classes de 6e 1, 6e 4 et 6e 7, de 8h30 à 9h30, nous avons pris un petit déjeuner au réfectoire du collège. (Les élèves de 6e 2, 6e 5 et 6e 6 l’ont pris vendredi matin.)

Ce repas a été organisé pour nous apprendre qu’il est important de manger le matin et nous montrer ce qu’est un petit déjeuner équilibré. Nous remercions les élèves de 3e 1 EGPA qui ont participé à l’organisation (dans le cadre de l’atelier cuisine) et nous ont servis.

Nous avions le choix entre du jambon, du fromage, des céréales, du pain, des biscottes, des yaourts, des fruits, des compotes, du beurre, des confitures et des amandes. Il y avait aussi plusieurs boissons : du jus d’orange, du lait (avec ou sans chocolat), de la tisane.

On s’est mis à table et on a mangé. C’était très bon ! On pouvait se resservir plusieurs fois.

Sur nos plateaux, il y avait un set de table (réalisé par les élèves de 5e en 2015 (visible ici) qui donne des informations sur le petit-déjeuner.

Après le petit déjeuner, on a lu des affiches disposées dans le réfectoire. Puis, Monsieur Cotton, notre CPE, nous a fait un très beau discours. Il nous a donné des conseils pour être en bonne santé. Il a remercié les personnes qui ont participé à l’organisation et il nous a félicités pour notre calme. Il nous a dit aussi qu’on n’avait pas fait de gaspillage.

Quand on est entré en classe pour notre premier cours de la journée, tout le monde était content et avait le sourire.

Les élèves de 6e 3
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Nous avons enregistré des micro-couloirs pour savoir ce que mangent les élèves au petit-déjeuner.

Le micro-couloir des 6e 3
« Que mangez-vous au petit déjeuner ? »  [ 1:20 ]


Le micro-couloir des 6e 4
« Que mangez-vous au petit déjeuner ? »  [ 2:03 ]

Musique : Goodbye Kumiko, Harbor Light Rag
    https://goodbyekumiko.bandcamp.com/

Crédits images : @ Collège Germillac. Tous droits réservés.


Et vous, que mangez-vous au petit déjeuner ?