Nos recettes de confinement – La chebakia

La chebakia

Ma recette préférée est la chebakia. C’est une recette marocaine que je fais avec ma mère.
La chebakia est frite dans de l’huile végétale puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Les ingrédients
1 kg de farine
190 g de graines de sésame grillées et moulues
60 g de poudre d’amande
100 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à soupe d’anis en poudre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de levure boulangère  à diluer dans de l’eau
1 pincée de sel
pistils de safran (facultatif)
colorant alimentaire « safran »
eau
2 l d’huile pour la friture
1 kg de miel
graines de sésame dorées  pour la décoration

Les ustensiles
1 grand saladier
1 rouleau à pâtisserie ou 1 machine à pâtes
une roulette ou emporte-pièce spécial
1 casserole
1 poêle à frire

• Dans un grand saladier, on met tous les ingrédients : les graines de sésame grillées et moulues, la poudre d’amande, l’anis en poudre, la cannelle, les pistils de safran dilués dans l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, le vinaigre, la pincée de sel, la levure boulangère diluée dans un peu d’eau, le colorant alimentaire et on mélange le tout.

• On ajoute la farine et la levure chimique et on mélange à la main.

• On ajoute doucement l’eau et on pétrit.

• On divise la pâte en différentes boules et on les place dans un sac en plastique. On laisse la pâte reposer au frais pendant 15 minutes.

• On sort une première boule et on l’étale sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâtes.

• Avec une roulette, on découpe un grand rectangle sur toute la surface de la pâte.

• Toujours avec la roulette, on découpe des petits rectangles d’environ 5 cm et on y fait 4 ou 5 entailles parallèles à espaces égaux.

• On plie ensuite la chebakia pour qu’elle puisse avoir une forme de fleur.

• Pour la cuisson, on met de l’huile dans une poêle et on les fait frire. 

• On verse le miel dans un grand saladier. Quand les chabakias sont bien cuits, on les fait tremper dans le miel.

• On les ressort avec une écumoire. On les met dans un grand saladier ou un bol. Ensuite, on met au dessus des graines de sésame.

La chebakia est délicieuse !

Par Badradine, 6e4

Crédit image : Badradine, 6e4

 

2 réflexions au sujet de « Nos recettes de confinement – La chebakia »

  1. Bonjour Badradine,
    Cannelle, fleur d’oranger, anis… mmm, de bonnes saveurs !
    Plus le miel et le sésame, cela doit être un vrai délice.
    Merci pour cette recette et à bientôt au CDI !

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